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La Escuela Ledesma Blashett se diferencia del resto por la cantidad de tareas prácticas que debe realizar el alumnado, intercalando entre concina francesa, italiana, alemana, española, repostería, pastelería y panificación. Siempre empleando la terminología técnica culinaria en el idioma frances.
El Chef Ledesma Blashet tiene una trayectoria de muchos años de experincia en la gastronomía. Sus primeras armas las realiza en el circulo militar de Buenos Aires. Tiempo después, durante once años, adquiere un refinado conocimiento del arte culinario trabajando para el Jockey Club de Buenos Aires.
En el año 1975, junto a Bernardo Gelso de nacionalidad francesa, instalan su propio restaruant "Au Pied de Cochon" en Acassuso. En el año 1980, es contratado para tomar a su cargo la gerencia gastronómica del Gran Hotel Provincial.
En 1983 se hace cargo de la cocina del Hotel Tamanaco de Caracas. En esta misma ciudad, tiempo mas tarde, ocupa el mismo cargo en el restaurante Mau Mau Levistro. También inaugura "El Paladino de Oro" con éxito excepcional en la cocina internacional.
De regreso a la Argentina en año 1990, Ledesma Blashett decide radicarse en Mar del Plata para poner su propia escuela de cocina.
Rollos de Jamón rellenos con Ananá cubierto con salsa blanca de champiñones
El Chef Ledesma Blashett, tiene una trayectoria de muchos años de experiencia en la gastronomía habiendo ocupado importantes cargos en diferentes Restaurantes y Hoteles del mundo.
Todas estas experiencia son transmitidas clase a clase al alumno ayudándolo a convencerse que la gastronimía puede convertirse también en su propia forma de vida.
